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Las dietas hospitalarias son planes de alimentación mediante los cuales se seleccionan los alimentos más adecuados, para garantizar que un enfermo hospitalizado mantenga o alcance un estado de nutrición óptimo.
Las dietas hospitalarias ocupan un espacio delicado por naturaleza: representan uno de los grandes retos de la gestión hospitalaria, tanto a nivel de costes como de logística, y a la vez es uno de los puntos más importantes a la hora de valorar los servicios recibidos por parte del paciente.
Los menús de un restaurante tienen que agradar y generar beneficios, los menús de las dietas hospitalarias tienen que ayudar a mejorar la salud del paciente y/o mantener un estatus nutricional óptimo, incurrir en la menor cantidad de costes posibles y también, cómo no, ser del agrado de la persona hospitalizada.
INTRODUCCIÓN. Dietas hospitalarias, definición y tipos fundamentales.
TEMA 1. Dietas de progresión.
TEMA 2. Dietas con restricción calórica.
TEMA 3. Dietas con restricción glucémica.
TEMA 4. Dietas con modificación de la ingesta proteica.
TEMA 5. Dietas con modificación de lípidos.
TEMA 6. Dietas con modificación de fibra.
Este curso consta de 120 horas de lección formativa
Este curso está dirigido a las categorías Cocinero y Pinche de cocina.
