28,00€
Minimiza el riesgo de intoxicaciones alimentarias en la restauración sanitaria y mejora la conservación de instalaciones, equipos y útiles de trabajo.
Con el Curso de GESTIÓN DE ALERGENOS EN RESTAURACIÓN SANITARIA adquirirás los conocimientos y destrezas necesarias para conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración hospitalaria. Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración hospitalaria es clave para ofrecer un servicio seguro y completo a los consumidores.
TEMA 1: Introducción.
TEMA 2: Tipos de alérgenos e intolerancias alimentarias.
TEMA 3: Normativa sobre Alérgenos: Ley de Información Alimentaria
TEMA 4: Los 14 alérgenos principales
TEMA 5: Cómo informar de los alérgenos alimentarios
TEMA 6: Otros requisitos de información alimentaria
TEMA 7: Formación de trabajadores según el Reglamento 1169/2011
TEMA 8: Plan de Gestión de Alérgenos e Intolerancias en Hostelería hospitalaria.
TEMA 9: Herramientas del Plan de Control de Alérgenos
Este curso cuenta con 120 horas de carga lectiva.
Este curso está dirigido a las categorías Pinche de cocina y Cocinero/a.
